Jídla pro jezdce Tour jsou pečlivě plánována. Takhle jí Tadej Pogačar, aby po tři týdny podával výkony v nejtěžším cyklistickém závodě světa.

V sobotu 4. července odstartovala Tour de France v Barceloně. Tadej Pogačar se snaží dosáhnout svého pátého celkového vítězství – třetího v řadě – na Tour, která bude jeho sedmou. Během následujících tří týdnů Slovinec a 183 dalších jezdců ujedou 3 321 kilometrů na 21 etapách s celkovým převýšením 54 459 metrů.

Také čtení: Nutriční průvodce pro aktivní rekreační běžkaře

Co tedy jí hlavní favorit na žlutý dres, aby zvládl trať?

Nutriční poradkyně Gorka Prieto-Bellver z Pogačarova týmu UAE Team Emirates poskytuje vhled do jídelníčku. Každé jídlo je pečlivě vypočítáno na základě individuálních potřeb každého jezdce. 

„(Pogačar) mi posílá spoustu návrhů na věci, které prostě nemůžeme podávat, jako třeba brownies s velkým množstvím másla a čokolády a podobně,“ Prieto-Bellver vypráví olympics.com.

Tento druh jídla není během sezóny na jídelníčku, ale cyklistická hvězda má mezi pokrmy připravovanými kuchaři týmu několik oblíbených. 

„Pogačar si opravdu pochutnává na cheesecaku a rizotu s červenou řepou,“ prozrazuje Prieto-Bellver.

„Ale je velmi disciplinovaný, víš?“

Klasiky a horské etapy vyžadují nejvíce

Prieto-Bellver vysvětluje, že jezdci často potřebují jíst více při přípravě na jednodenní klasiky než na lehčí etapy Tour. 

„Jednodenní závody často měří přes 200 kilometrů a mohou být těžší a náročnější než například rovinatá etapa Tour,“ říká. 

Horské etapy na Tour de France jsou na druhou stranu něco úplně jiného. Často jsou to etapy, které rozhodují o výsledku Tour. Kromě výživy, kterou jezdci konzumují během závodu a kterou je často třeba jim připomínat prostřednictvím týmového rádia, Prieto-Bellver před začátkem etapy také podává jídlo. 

„Na nejtěžších horských etapách, jako jsou etapy 18 a 19 letošní Tour (poslední alpské etapy, pozn. redakce), jezdci konzumují jídlo s asi 3.5 gramy sacharidů na kilogram tělesné hmotnosti přibližně čtyři hodiny před startem,“ říká. 

„Mohou tyto sacharidy přijímat v jakékoli preferované formě – jezdci mají různé chutě,“„dodává Prieto-Bellver.   

Snídaně a jídla před závodem

Jezdci snídají asi čtyři hodiny před začátkem etapy a mají na výběr z široké škály jídel. 

„To, co každý jezdec jí, závisí na doporučeních, která mu dávám. Máme mobilní aplikaci, kde má své individuální cíle, a k snídani si vybírá potraviny, které k tomuto cíli přispívají. V závislosti na typu nadcházející etapy může být konzumace 250 gramů sacharidů během dne. Takže si vybírá potraviny, které má rád, aby tohoto cíle dosáhl,“ vysvětluje Prieto-Bellver.

250 gramů sacharidů odpovídá zhruba osmi až devíti krajítkům chleba nebo asi jednomu kilogramu vařené rýže.

Snídaně zahrnuje:

• Ovesné vločky
• Rýžová kaše
• Chléb všeho druhu – s olivami, rozinkami, sušenými rajčaty, kurkumou 
• Palačinky a vafle – včetně čokoládových a jablečných palačinek
• Čokoládové sušenky

Během závodu

„Všichni jezdci mají svá individuální doporučení ohledně toho, co potřebují během závodu konzumovat a kolik soli potřebují. To také závisí na počasí a teplotě. Provádíme testy soli, abychom zjistili, kolik soli každý jezdec ztratí za hodinu. Někteří ztratí jeden gram za hodinu, zatímco jiní 300 miligramů. Proto se jejich potřeba přijmout velmi liší.“ říká Prieto-Bellver. 

A co sacharidy během závodu: Jak se jezdcům daří adaptovat se na standard 100 až 120 gramů za hodinu? 

„Tohle se stalo velmi populárním a dělají to jen profesionálové. Sám hodně jezdím na kole, ale nikdy bych se nepokusil přijmout 120 gramů za hodinu. Měl bych žaludeční problémy. Ale jezdci to zvládají, protože trénují denně.“ říká Prieto-Bellver. 

„Množství sacharidů, které konzumují, se liší týden od týdne. V některých týdnech jich dostávají hodně, aby si vybudovali toleranci, od 100-120 gramů až po 130 gramů. Někteří tolerují i ​​více, ale na to je něco, na co trénují, a je to velmi individuální. Jak často na to trénují, se také liší. Někteří to dělají jednou týdně, jiní několikrát týdně,“ říká. 

120 gramů sacharidů za hodinu odpovídá zhruba čtyřem sportovním nápojům nebo šesti až sedmi energetickým gelům.

Prieto-Bellver také zdůrazňuje, že je důležité to dělat správně a že složení sacharidů v produktech, které používají, musí být správné. 

„Dříve panoval velký zmatek, protože tyčinky a gely se nedodávaly ve správném formátu. Musely mít poměr glukózy k fruktóze 2:1 nebo 1:0.8. A existují různé gely. Pokud například užíváte pouze glukózu (maltodextrin), střeva nemohou vstřebat všechno. Sacharidy pak zůstávají v žaludku, což vede k bolestem žaludku, křečím a průjmu,“ říká Prieto-Bellver. 

Jídlo a večeře po závodě

Jezdci obvykle po etapě dostávají tři jídla. První je tekuté jídlo, následované dvěma pevnými jídly. Někdy někteří jezdci dostanou i více nebo o něco méně, v závislosti na individuálních potřebách a energetickém výdeji. 

„Po závodě dostanou všichni sportovci stejné jídlo, aby se to kuchařům zjednodušilo. Kolik toho každý jezdec sní, je individuální, ale pokud připravujeme kuře, sní kuře všichni. Pokud připravujeme lososa, sní lososa všichni, bez ohledu na jejich oblíbené jídlo. Večeře je přizpůsobena na základě toho, kolik wattů daný den šlapali a jak dlouho jeli,“ říká Prieto-Bellver a dodává: 

„Nicméně obvykle máme 15 druhů těstovin, 10 různých salátů a 80 různých dezertů… Receptů je mnoho, ale ze dne na den máme omezené možnosti.“

Přílohy k typické večeři patří:

• Dva druhy zeleniny
• Tři druhy sacharidů: Jeden s omáčkou, jeden bez omáčky a třetí varianta. První mohou být těstoviny s rajčatovou omáčkou, druhá obyčejná rýže nebo obyčejné těstoviny a třetí pizza. 
• Chléb
• Dezert jako cheesecake a tiramisu

Máte zájem o trénink na dlouhé tratě, tradiční běh na lyžích a biatlon? Klikněte ZDE a přečtěte si o tom více.